昌寧：酸甜可口小山楂 健脾開胃促健康

金秋十月，層林盡染，又到了各色果實成熟的季節，昌寧的人們又能吃上心心念念的涼拌山楂了。

這兩天，昌寧縣更戛鄉的山坡上，一棵棵山楂樹搖曳著綠影，紅彤彤、圓滾滾的山楂，仿佛小燈籠一樣密密匝匝掛滿枝頭，空氣中彌漫著一股酸酸甜甜的山楂香味?？粗t紅的果子，仿佛酸酸甜甜的山楂果脯、果糕、冰糖葫蘆就在眼前，輕輕咬下一口，甜里透著酸，酸中裹著甜，直叫人兩頰生津……

山楂是特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、降血壓、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。如果家里的小朋友胃口不好、不愛吃飯，或者是吃多了、吃膩了，那么吃一些山楂就能起到很好的消食解膩作用，還能增進食欲。

成熟的山楂吃法多樣，可以直接吃，也可以加工成山楂果脯、果糕、冰糖葫蘆等特色食品，對于喜歡吃涼拌的昌寧人來說，為了讓山楂的滋味變得更美妙，他們會選擇用辣椒拌山楂，更戛鄉更戛社區村民張梅怡每年都要做涼拌山楂解饞。她將新鮮上好的山楂清洗之后敲碎，然后放上醬油、辣子、白糖等調料，簡單拌一拌，一份清爽開胃的涼拌山楂就做好了。

張梅怡說：“我們做涼拌山楂，選個頭大、果皮新鮮紅艷、沒有蟲眼的果子。”

成熟的山楂撒上辣椒等調料拌一拌，讓水果的香甜與辣椒的辛辣充分融合，吃的時候一定要將每塊山楂都沾滿辣子，入口的時候山楂的酸甜、辣椒的香辣充斥著整個味蕾，一口便能感受到酸、甜、辣等多種口感。